味之達人

本篇文章引用自此

我愛咖哩，老公也愛咖哩，兒子更是連吃三天咖哩飯也不膩，一直以來咖哩就是咖哩，除了甜味、辣味之分大多沒甚麼特別。


『穀盛』食品在咖哩加了更健康的紅麴，除了有速食咖裡還有素食咖理，這對於不吃葷食的真的很方便。





穀盛「紅麴咖哩」是由肉桂、丁香、薑黃、茴香、荳蔻、胡椒．．．等數十種天然香辛料所製作，並且添加優質紅麴調製，據說並沒有添加味素，因此更是營養美味都兼具。


　　

 　　　　　　　紅麴咖哩飯

我這一包是素食咖哩，但是家中兩父子實在是愛吃肉，因此我分成兩部分來作，一份作葷食的咖哩飯，一份作素食的咖哩鮮蔬，「紅麴咖哩」有微微的辣味與淡淡的酸味，非常開胃好吃，這種酸除非味覺非常敏感否則可能吃不出來，我家老公就說不覺得有酸味。




　　內包裝分有小格子

　　


　　　紅麴咖哩塊



　拆開包裝前利用小格子掰開咖哩塊

這一包咖哩塊可以掰開成１０小塊，搭配１６００ＣＣ的水。



咖哩飯

先煮上一鍋白米飯



　　　煮咖哩食材

材料：
穀盛「紅麴咖哩」４／５（８小塊）、洋蔥兩顆中型、馬鈴薯中型兩個或小型４個、紅蘿蔔２根、雞胸肉一個、油２湯匙、１３００ＣＣ

作法：
洋蔥去除外層薄膜，對切開切成適當塊狀
馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切成適當塊狀
雞胸肉切片狀

起鍋炒雞胸肉炒到肉變白
加入洋蔥炒香

最後才加入馬鈴薯、紅蘿蔔，炒到有點軟化出現微微黏稠狀態




　撈除上面的浮油及泡沫


加入約１２００ＣＣ水大火熬煮開，改中火續煮，中途會浮出泡沫必須撈除，煮軟所有的食材

咖哩塊掰成小塊加入煮化，改小火續煮約３－５分鐘讓味到滲透進去食材裡面，熄火




紅麴咖哩煮好顏色較為偏紅


咖哩飯食材煮好最好能放置一會再食用，咖哩醬汁經過浸泡更加濃稠也更美味。

添上一碗白飯扣在盤子上，淋上咖哩醬，即是好吃咖哩飯囉

 

素食咖哩鮮蔬（宗教素）

材料：
穀盛「紅麴咖哩」１／５、綠花椰菜半個、紅蘿蔔１／２條、玉米筍約６根、杏鮑菇中型兩個、豆薯小半個、油１湯匙、水３００ＣＣ

　　　　咖哩鮮蔬食材

作法：
紅蘿蔔去皮切粗條狀
花椰菜切取適當花朵
杏鮑菇對切開再切片狀
玉米筍斜切成兩段
豆薯去皮切絲

煮開一鍋水燙煮綠花椰菜

起鍋炒紅蘿蔔炒香，加豆薯略炒，再加水煮一會，加入杏鮑菇、玉米筍煮至約八分熟，將咖哩拌入煮溶化，最後才加煮熟的綠花椰菜，拌勻入味既可。

ＰＳ：
非宗教素可再添加１／３個洋蔥切丁，先爆香再炒其他蔬菜，這樣會更香且更甜。