味之達人

最近寒流來襲，實在冷到不行，但是天氣冷颼颼，一點都不想到火鍋店門外吹著寒風排隊限時吃鍋，其實，在家自己煮火鍋真的既方便又健康，而且口味變化多端，想吃什麼就弄什麼，還可選擇品質好又美味的各式火鍋口味，像是日式傳統的壽喜燒就是一個看似有難度，但卻是個可以讓你輕鬆在家料理的鍋物，好吃的撇步很簡單，快看下去就知道囉~~
 
撇步1 洋蔥代替日本大蔥

本篇文章引用自此
 
之前用過一系列的穀盛的產品都很喜歡料理出來的菜色、口味，這次又來試用穀盛醇米霖。

本文引用自此



Mafia最近幾天忙翻了~完全沒辦法好好坐在電腦桌前好好把鍵盤敲它一敲

再不鋤草，格子裡的雜草都快要把人給淹沒了

雖然是這樣，Mafia心裡還是挺惦記各位好友

爲了彌補一下Mafia的愧疚，今天就請各位吃義大利麵，請各位好友慢慢品嚐喔~

今天的義大利麵實在平常不過，但是愛搞怪的Mafia想把皮蛋加進來，看看這樣的中西組合會蹦出啥火花

當然，在做這道料理時，Mafia也大膽的使用有日系風的調味品，那就是味醂

不過味醂的品質及各家製造的手法都不太一樣，今天就用最有台灣味的味醂來調味

就是這個↓榖盛的醇米霖


很多人不知道味醂是啥？又要如何使用？

其實，味醂在日本的使用頻率跟我們用米酒、糖是一樣的

簡單的說，它是可以取代米酒跟糖來做料理，不止可使用在中西餐，連糕點的製作都派得上用場，是全方位的調理用品喔~



話不多說，就來介紹今天的材料

蘑菇.....................150g
絞肉.....................300g
義大利麵..............300g
洋蔥.....................半顆
皮蛋.......................1個
蒜片....................5-6片
西洋芹....................2支

調味料：
米霖....................2大匙
羅勒葉...................適量
起司粉...................適量
奶油.......................25g
義大利醬...............150g
番茄醬....................50g
胡椒粉...................適量





做法：

1.平底鍋內先炒香洋蔥及大蒜片
2.放進絞肉一起拌炒至肉香飄出
3.蘑菇這時候加進來，翻炒片刻後淋上2大匙米霖
4.依序加入義大利醬、番茄醬、100CC的清水將材料略煮入味
5.加入奶油、西芹、胡椒粉讓醬汁熬煮一下，讓味道更豐厚一點
6.最後，將煮熟的義大利麵放進醬汁中拌炒收汁，起鍋前別忘了撒上羅勒葉、起司粉
7.還有今天的主角之一--皮蛋可別忘了放進去喔!

鏘鏘鏘鏘~蘑菇皮蛋義大利麵上桌囉！



你一定會覺得奇怪，Mafia怎麼連義大利麵都加皮蛋

皮蛋這東西很神奇，它的特殊風味在料理後會變得很溫潤、很和氣、很有人緣

真的，蘑菇跟皮蛋的搭配真的很绝色喔，而且味道好吃極了


味覺是很容易被美食征服的，這道蘑菇皮蛋義大利麵讓Mafia很飽足也很幸福.....呵呵


好友們，Mafia請您一起來享用這道料理蘑菇皮蛋義大利麵，緊來呷喔~~~~~~


對味霖有興趣的朋友可以來這裡逛逛→點進來←，這裡很多味霖料理食譜喔!

本文引用自此
前幾天我參加料理達人的試用手寫活動
好榮幸..被通知入選>>真的好開心

本篇文章引用自此


前陣子登記參加個醬料試食活動，商品有5、6款，得先做個小問卷再分配試用哪一款? 結果拿到了我的第3順位愛用醬料～米味噌^^

文章引用自此

久久之前曾在超市買過一罐昆布味噌，味道單一且過鹹，回家後吃過兩次就冰在冰箱一角了。
這次榖盛提供了幾種的試吃調味料，好巧不巧的就是分給我味噌。

本篇文章引用自此

話說前兩天收到一個試吃的包裹
裏頭是穀盛的和風米味增
不過這好像是他們推出的新產品
我在穀盛的官網上都沒有看到味增的相關介紹
但也沒關係啦!!因為東西好吃比較重要XD 

很"猴工"的用冷藏宅配寄到家裡來


原本我以為試吃應該是小小小小一罐
沒想到就是一般市售的容量，好高興喔!!!(轉圈)
P.S我是貪小便宜，又容易知足的OBS

在外蓋上頭寫著添加天然酵母菌及植物性乳酸菌發酵而成
而且是使用本土蓬萊米、優質黃豆製造，不添加防腐劑、味素、漂白劑
尤其在市面上四處充斥著黑心商品，這樣的堅持讓人覺得很安心~


製造廠商就是穀盛，我們公司的VP在午餐時間很喜歡吃穀盛沙拉醬+生菜來維持好身材
所以我對穀盛一點也不陌生呢!!


內包裝一打開還有一層保鮮紙
將保鮮紙掀開，就可以聞到淡淡的味增香味

而這樣的好味增該如何來運用?
左思右想後，決定做烤味增馬鈴薯麻糬
材料：馬鈴薯兩顆、太白粉4大匙
調未料：穀盛和風米味增一大匙、味霖一大匙

首先先將馬鈴薯削皮後蒸過


然後將馬鈴薯搗脆加入太白粉混合攪拌
基本上兩顆馬鈴薯加入4大匙的太白粉剛剛好
若想要吃Q一點的就可以多加一點太白粉


之後用保鮮膜塑型成條狀
大小大家可以自己拿捏，我弄比較粗，切成薄片後會比較大片
再來就是送進冰箱內固定形狀


趁馬鈴薯再冰箱內十，來準備醬料吧!!
有榖盛的和風米味增跟味霖
(榖盛也有出味霖，但我家裡這大罐還沒用完呢!!)


一大匙的未增加上一大匙的味霖
因為這麻薯並非是配菜而是小點心，不要弄太鹹~
在此我不得不稱讚一下這味增醬，好容易拌勻喔!!
之前買過其他品牌的，每次料理時，都要攪拌半天，還給我結塊勒


而固定好形狀的馬鈴薯泥條則切成片狀
放進烤箱的烤盤


上面先抹上一層調好的味增醬


放進烤箱用中火烤10分鐘後拿出
味增醬似乎已經入味了呢!
不過還沒有結束喔!!因為要翻面繼續烤10分鐘
而且別忘了另一面也要塗上味增醬料


20分鐘後，香噴噴的味增烤馬鈴薯麻糬就出爐嚕!!!


馬鈴薯麻糬的QQ口感，加上味增醬的鹹甜
會讓小朋友一口接著一口吃呢!!

而味增醬還可以做很多料理，之前我都有分享過
所以貼出來幫大家複習一下吧!!

味增燒豆腐
http://www.wretch.cc/blog/caps520005/26177790


味增豬排
http://www.wretch.cc/blog/caps520005/26177636


味增豬排的延伸料理：味增雞腿排

不管是哪道料理，只要用了好的醬料，就可以幫食材加分
有機會別忘了在家裡試試看唷!!
而不擅長料理的人也不用擔心
穀盛也有料理教學的blog喔!!http://kokumori.pixnet.net/blog

穀盛官方網站：http://www.kokumori.com.tw/

本篇文章引用自此

最愛喝的湯品....味增湯是其中之一
不僅只是好喝,味增裡面也有很多營養成分....
味噌是用大豆發酵製成的，經過研究證實味增含有一種特別的酵素!!
還含有含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E 等多種營養成分,
對於女性或者是常使用電腦的朋友,有很不錯的幫助喔!
尤其到了日本旅遊,發現日本人早餐一定要喝味增湯呢~~
 
味增的好處多多,只不過含鈉量比較高,添加時要注意用量喔!

這次愛愛參加了這個試吃活動,是為了"愛媽"喔
愛媽手藝很棒,把她晾在家裡,真是太浪費啦~~"
有機會讓她多秀一下吧!



貼心的附上詳細的產品說明...

愛媽示範....
第一道味增料理,來個"味增煎魚"囉!!
材料:味增 米酒 糖 和新鮮的魚(今天是用土魠魚示範)
方法很簡單,把魚洗淨之後,抹上味增,米酒和糖,大約等10分鐘後入味,
就可以下鍋煎魚囉!!(也可以用烤的喔!)

香噴噴的味增魚,就可以上桌啦~~
很有日式風味的FU喔

第2到味增料理,當然就是味增湯囉!
材料可以個人喜好做變化,
今天選用了鮭魚 豆腐 金針菇  蔥 和味增,
來個"味增鮮魚湯"吧

把水加熱之後,加入試量的味增調勻,
再放入今天所準備的材料,煮滾之後,再灑上蔥花即可!

一鍋好喝又營養的湯品,馬上就可以上桌啦~~
是不是很簡單呢!!

對於這款味增,有養生觀念的愛爸很是誇獎喔~~
味增很香,而且喝起來不死鹹真的好喝又健康!!

第3到料理...當然要由愛愛示範啦~~
(沒錯!就是我本人啦...我會做菜喔!!....真的~~")
來個"味增黃瓜"吧!!看日劇學的~~
材料:小黃瓜 味增 糖 米酒

先把小黃瓜切丁, 再調和味增 米酒和適量的糖(依個人喜好)....

均勻的拌到小黃瓜裡,醃個一天即可
好期待成品喔~~
(雖然我忍不住...一直把它打開來看>"<...但還是忍了一天才拍喔!!)

哇....終於,可以吃啦~~
賣像很不錯吧還偷學人家擺盤喔!!

忍不住一拍完馬上吃吃看.....
結果,當然好吃阿....只是,愛愛放太多味增啦~"~
有點鹹啦!!(嗯...下次知道要放多少味增囉!!太貪心,所以放太多....)
但是愛媽不嫌棄,說是吃稀飯時可以當配菜....!!
哈哈...天知道,愛愛家一年煮不到"3"次稀飯...果然愛媽是安慰女兒吧>"<
 
很好玩的一天!!  以上,愛愛的試吃報告囉
http://kokumori.pixnet.net/blog
上面有很多食譜和美味分享,有興趣可以上去看看囉

本篇文章引用自此
自從上次跟媽媽一起去吃完鋤燒後就一直對於那甜甜鹹鹹的口感難忘，
在新竹地區也一直都沒有遇到好吃的壽喜燒店，
每次看型男大主廚中詹姆士介紹壽喜燒醬的製作總是手癢，
不過醬油、味霖、清酒後兩者實在對一般煮菜較少使用，
所以一直都只能回憶上次的味道Orz
要說自己是料理達人真的是害羞阿~~其實是真的遇到好醬料!!!
果然是工欲善其事必先利其器阿!!!
這次穀盛醬料的試吃活動，讓我發現原來壽喜燒醬不用再辛苦的調比例也可以買到，
這對只有兩人偶爾在家用餐的Jenny和Aaron少了囤調味料的困擾!!
廚房新手Jenny要跟大家分享很輕鬆就可以簡單完成的是喜燒鍋跟變化料理嚕~~
這次主角-穀勝壽喜燒醬
 
使用的原料在產品側包裝標示的很清楚，是由純釀照醬油、醇味霖、糖、柴魚、昆布、鹽、釀造酢提煉而成，
為什麼要用純釀照醬油而不用醬油就好呢? 其實兩者光是風味就會差很多，
很多人認為醬油會死鹹也是因為非純釀造，所以好的壽喜燒醬用純釀造就對了!! 
純釀照醬油和一般醬油差別請看說明1。
壽喜燒的由來也很貼心得告訴消費者~~
不過壽喜燒在日本也分成關西和關東不同作法，請見說明2，
但都是有闔家團聚的好象徵。
 
先準備半顆洋蔥及豬肉片(一個人食量及喜好，這些肉對我跟老爺來說太少了QQ)
到一小匙油熱鍋後道入洋蔥拌炒，因為我比較不會掌握火侯，
所以我都是一直用筷子攪免得洋蔥焦掉，
大約把洋蔥炒到半透明狀後後就可以到入一些豬肉炒香，
我是特別把比較肥有油花的肉丟下去炒，這樣豬肉的油香味會更好
這時候還可以加入蔥增加香味，大約把肉炒得6-7分熟即可，
因為待會還要進鍋煮所以不用擔心肉沒熟的問題
將炒好的料放入較淺的鍋中，倒入穀勝壽喜燒醬，
在瓶身有說到如果是製作壽喜燒鍋的話直接原汁倒入即可，
但為了避免太鹹，所以約是8湯匙的醬料加入一小碗的高湯(雞粉+開水)
 
貪吃鬼如我們，明明就是兩個人吃，但是硬是準備了這麼多料 = =
問過Louise，壽喜燒裡面不太建議放海鮮料所以就沒有準備
在將備料都放進去後就可以開始加熱了~~~
其中如果醬汁不夠還是可以依照比例8湯匙的醬料加入一小碗的高湯再放入喔!
現在整理起當天吃的照片才發現，話說....
........................................................................因為太好吃所以沒有拍成品阿Orz
不過口感還是沒有忘記^^a
醬汁相當的香醇，因為有事先炒過洋蔥所以甜份也都釋放出來，
傳統豆腐吸了滿滿的醬汁都變成淡褐色，咬下去就跟滷味攤一樣的入味(建議用傳統豆腐比較耐煮)
因為青菜、豆腐及杏鮑菇很容易入味，所以煮一下發現變色就要趕緊撈起來，
配飯吃超級對未~~~當天Jenny跟Aaron可是把一杯半的米扒光光(平時我很少吃飯的!!!)

本篇文章引用自
壽喜燒一直是我非常喜愛的料理，三不五時會跟KT達人去解饞。一直以為在家中吃壽喜燒應該是不可能的任務，沒想到透過一瓶神奇的醬料，加上KT達人的巧思，不但吃到了夢寐以求的壽喜燒，還加贈了牛丼蓋飯，真是太滿足了！忍不住要來跟大家分享一下喜悅的心情囉！