味之達人

最近我常常在想，什麼樣的好味道可以令人陶醉、深植人心？什麼樣的食物能留住每一個味蕾記號、童年回憶？前陣子當我經過位在重慶北路與南京西路交叉口的台北圓環時，我想起了「台北肉圓」，別懷疑！真正好吃的肉圓不在彰化、也不在台中，我所懷念的好吃肉圓，就在台北圓環的位置，但這消失的好味道已經遺失了……因此，我非常渴望有一天能夠在攤子上再次吃到記憶中如此美好的滋味。說到這邊，其實我覺得台灣的美食非常可惜，有很多好吃的東西，但攤位給人的觀感卻如此不潔淨。我常鼓勵很多想要創業的年輕人，其實只要有心，從生活中出發，去挖掘那消失的好味道，並細心研究、不斷嚐試，就好比循著我對台北肉圓的味覺記憶，有機會將它重出江湖，轉變成高級乾淨的攤子，這也是另一種創業方向的思維。

   這又讓我想起之前跟幾個同仁到大陸，去一家賣湯圓的店，結果一端上桌發現他們的湯圓好大一顆，吃一口更是訝異，裡面不包芝麻、也沒有花生，更不是包肉的餡料，而是蘿蔔絲，這也給了我好大的靈感，因為誰說湯圓一定只能包那些普通的餡料，就像榖盛就將有神奇保健功效的的紅麴結合在各項產品中，包括紅麴醬、紅麴酢、紅麴醬油、紅麴香腸、紅麴咖哩等…這就是一種口味創新的表現，因此很多時候不要排斥嚐試，從日常生活中都能發覺驚喜配方，找到料理的樂趣。