味之達人

本篇文章引用自此

 BloggerAds 試吃活動的最後一彈:就是這瓶穀盛的紅麴醬，
這也是三樣試吃品裡，最讓我頭痛的一瓶，
雖然吃過紅麴香腸，紅麴餅乾，也知道紅麴對人體的好處，
不過我倒是從沒做過紅麴的料理，
本來還擔心紅麴料理會很難，
還好廠商貼心的附上一本簡單的美味料理食譜，
這才讓我鬆了一口氣~~



紅麴~在中國已有數千年的歷史，
過去它的功能主要用作為色素，
但是在另一方面紅麴有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。
而谷勝所生產的紅麴更是突破傳統，以獨創自動化密閉發酵方式釀製而成，
不僅天然且更加衛生安全。



我研究完食譜後決定今天要來做各:紅麴炸豬排~

食材有:里肌豬肉片，蔥，蒜頭，辣椒少許
醃肉的調味料:太白粉少許，五香粉，醬油，砂糖均少許，穀盛紅麴醬。
炸粉~蕃薯粉



料理方法:
1: 先將豬肉片拍打一番，這個動作主要是可以讓肉質變的鬆軟，更好吃。

左邊是拍打好的豬排，右邊是還沒拍的~



2:把豬排家上蔥段，蒜末與辣椒以及少量的醬油與砂糖。



3:加入少許五香粉與少量太白粉水(以前烹飪老師說加入太白粉水醃肉可使肉變的更嫩)。



4:最後加上穀盛紅麴醬略拌，就完成醃肉的步驟了~



看吧!加了紅麴醬的豬排有點酒香味，顏色也變的好漂亮喔!!



我把醃肉用保鮮膜包好後放進冰箱，
現在是早上，等晚上肉醃入味之後，就可以來炸豬排囉~



5:醃好的肉取出，沾上番薯粉進鍋裡炸熟，即可以起鍋~

炸豬排囉~~



炸好的豬排~
看起來好好吃~



上桌囉~



這個紅麴豬排的帶有微微的酒香與甜味，味道很獨特，
而且這個紅麴醬搭配炸豬排也能將肉的味道完全襯托出來，
本來以為紅麴的酒味JOICE會不敢吃，
還好這盤炸豬排她還滿喜歡的。


不過看看豬排裡面還是沒有紅麴的顏色，
看來我醃的時間還不夠久，
聽說最好能醃上1~2天，會比較入味喔!



這到紅麴豬排算是一道很簡單也很美味的料理，
像這樣的紅麴料理不僅風味獨特且又很健康，
如食譜上的紅麴炒飯或是紅麴黃魚都很適合做給家裡的老人吃，
大家在家不妨可以試試看!