本篇文章引用自此1747411703.jpg


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 BloggerAds 試吃活動的最後一彈:就是這瓶穀盛的紅麴醬,
這也是三樣試吃品裡,最讓我頭痛的一瓶,
雖然吃過紅麴香腸,紅麴餅乾,也知道紅麴對人體的好處,
不過我倒是從沒做過紅麴的料理,
本來還擔心紅麴料理會很難,
還好廠商貼心的附上一本簡單的美味料理食譜,
這才讓我鬆了一口氣~~
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紅麴~在中國已有數千年的歷史,
過去它的功能主要用作為色素,
但是在另一方面紅麴有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。
而谷勝所生產的紅麴更是突破傳統,以獨創自動化密閉發酵方式釀製而成,
不僅天然且更加衛生安全。
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我研究完食譜後決定今天要來做各:紅麴炸豬排~

食材有:里肌豬肉片,蔥,蒜頭,辣椒少許
醃肉的調味料:太白粉少許,五香粉,醬油,砂糖均少許,穀盛紅麴醬。
炸粉~蕃薯粉
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料理方法:
1: 先將豬肉片拍打一番,這個動作主要是可以讓肉質變的鬆軟,更好吃。

左邊是拍打好的豬排,右邊是還沒拍的~
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2:把豬排家上蔥段,蒜末與辣椒以及少量的醬油與砂糖。
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3:加入少許五香粉與少量太白粉水(以前烹飪老師說加入太白粉水醃肉可使肉變的更嫩)。
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4:最後加上穀盛紅麴醬略拌,就完成醃肉的步驟了~
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看吧!加了紅麴醬的豬排有點酒香味,顏色也變的好漂亮喔!!
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我把醃肉用保鮮膜包好後放進冰箱,
現在是早上,等晚上肉醃入味之後,就可以來炸豬排囉~
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5:醃好的肉取出,沾上番薯粉進鍋裡炸熟,即可以起鍋~

炸豬排囉~~
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炸好的豬排~
看起來好好吃~
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上桌囉~
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這個紅麴豬排的帶有微微的酒香與甜味,味道很獨特,
而且這個紅麴醬搭配炸豬排也能將肉的味道完全襯托出來,
本來以為紅麴的酒味JOICE會不敢吃,
還好這盤炸豬排她還滿喜歡的。


不過看看豬排裡面還是沒有紅麴的顏色,
看來我醃的時間還不夠久,
聽說最好能醃上1~2天,會比較入味喔!
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這到紅麴豬排算是一道很簡單也很美味的料理,
像這樣的紅麴料理不僅風味獨特且又很健康,
如食譜上的紅麴炒飯或是紅麴黃魚都很適合做給家裡的老人吃,
大家在家不妨可以試試看!

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