味之達人

現在的「素人」當道，舉凡各個歌唱選秀節目，只要你會唱、敢秀、有觀眾緣，素人也有靠近夢想的一天成為明日之星。在料理界也不例外，就算你不是唸餐飲科系、沒有背景，但是你有天份、有熱忱、有興趣或是肯願意學，想要成功創業開店並不是難事，然而創業最難的部分，就在於有沒有理性的全盤評估。

前些日子，一個網友曾留言說想做小生意賣賣烤羊肉串，我認為在不景氣與競爭激烈的環境下，其實想創業也不是沒可能成功，而是各個環節有沒有去考量，有沒有去接納其他的聲音、意見，而非一股腦的衝動創業，貿然的投資，這樣成功的機率並不高，尤其是初次創業者，如果盲目的投入創業市場，陣亡率相當高。

以羊肉串為例，要決定賣哪一種口味？是日式、新疆還是美國等….？要以什麼樣的價位來販售，低價還是走高質感路線？客層對象是誰？要在哪裡賣？東區？學區？店面還是攤販？每一個環節都息息相關。假設要在南部開個擺個小攤來賣，高價就行不通；或是可以考慮改裝一台車作為烤肉串的攤販車，以喜好新穎、創意的年輕人客層為主……。

不管如何，能夠做越深入的市場調查，越能夠精準地掌握顧客群的需求，畢竟創業屬於高風險的投資活動，一定要全面性的評估過後，並找出自己的競爭優勢，素人也會有機會出頭天！！