本篇文章引用自此

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自從上次跟媽媽一起去吃完鋤燒後就一直對於那甜甜鹹鹹的口感難忘,
在新竹地區也一直都沒有遇到好吃的壽喜燒店,
每次看型男大主廚中詹姆士介紹壽喜燒醬的製作總是手癢,
不過醬油、味霖、清酒後兩者實在對一般煮菜較少使用,
所以一直都只能回憶上次的味道Orz

要說自己是料理達人真的是害羞阿~~其實是真的遇到好醬料!!!
果然是工欲善其事必先利其器阿!!!

這次穀盛醬料的試吃活動,讓我發現原來壽喜燒醬不用再辛苦的調比例也可以買到,
這對只有兩人偶爾在家用餐的Jenny和Aaron少了囤調味料的困擾!!
廚房新手Jenny要跟大家分享很輕鬆就可以簡單完成的是喜燒鍋跟變化料理嚕~~

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這次主角-穀勝壽喜燒醬

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使用的原料在產品側包裝標示的很清楚,是由純釀照醬油、醇味霖、糖、柴魚、昆布、鹽、釀造酢提煉而成,
為什麼要用純釀照醬油而不用醬油就好呢? 其實兩者光是風味就會差很多,
很多人認為醬油會死鹹也是因為非純釀造,所以好的壽喜燒醬用純釀造就對了!! 
純釀照醬油和一般醬油差別請看說明1。

壽喜燒的由來也很貼心得告訴消費者~~
不過壽喜燒在日本也分成關西和關東不同作法,請見說明2,
但都是有闔家團聚的好象徵。

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先準備半顆洋蔥及豬肉片(一個人食量及喜好,這些肉對我跟老爺來說太少了QQ)

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到一小匙油熱鍋後道入洋蔥拌炒,因為我比較不會掌握火侯,
所以我都是一直用筷子攪免得洋蔥焦掉,
大約把洋蔥炒到半透明狀後後就可以到入一些豬肉炒香,
我是特別把比較肥有油花的肉丟下去炒,這樣豬肉的油香味會更好

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這時候還可以加入蔥增加香味,大約把肉炒得6-7分熟即可,
因為待會還要進鍋煮所以不用擔心肉沒熟的問題

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將炒好的料放入較淺的鍋中,倒入穀勝壽喜燒醬,
在瓶身有說到如果是製作壽喜燒鍋的話直接原汁倒入即可,
但為了避免太鹹,所以約是8湯匙的醬料加入一小碗的高湯(雞粉+開水)

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貪吃鬼如我們,明明就是兩個人吃,但是硬是準備了這麼多料 = =
問過Louise,壽喜燒裡面不太建議放海鮮料所以就沒有準備

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在將備料都放進去後就可以開始加熱了~~~
其中如果醬汁不夠還是可以依照比例8湯匙的醬料加入一小碗的高湯再放入喔!

現在整理起當天吃的照片才發現,話說....
........................................................................因為太好吃所以沒有拍成品阿Orz

不過口感還是沒有忘記^^a
醬汁相當的香醇,因為有事先炒過洋蔥所以甜份也都釋放出來,
傳統豆腐吸了滿滿的醬汁都變成淡褐色,咬下去就跟滷味攤一樣的入味(建議用傳統豆腐比較耐煮)
因為青菜、豆腐及杏鮑菇很容易入味,所以煮一下發現變色就要趕緊撈起來,
配飯吃超級對未~~~當天Jenny跟Aaron可是把一杯半的米扒光光(平時我很少吃飯的!!!)


我們家老爺常說...沒有吃不完的飯(除了吃到飽外)

還有還有~~~就是他家小寶貝煮的飯(噁~~自己都想吐了)

原因有二:太難吃/ 太好吃.....但煮太多

上回煮的壽喜燒鍋,不但是破了我自己煮飯來吃白飯最多紀錄,
也讓我們家Aaron不停敲碗抱怨飯煮太少,
雖然我們已經把我們的肚皮撐到最大...但~還是有殘鍋!!
一定是肉太少~~~~~噬肉如命的我們把鍋清光後還留下那香甜的醬汁,
叫我把醬汁倒掉我做不到阿QQ

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將渣渣濾掉後就剩下有滿滿食材釋放出香味的壽喜醬汁了~~
這次決定拿來燉肉吃^^

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上次剩下的半顆洋蔥、胡蘿蔔*1、馬鈴薯*1及costco牛肉3條,
其實應該要放更多肉的,不過這道料理主要是清冰箱食材,
另外也可以改放雞肉或是豬肉喔~~

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和壽喜燒做法類似,先將洋蔥炒至半透明狀後加入馬鈴薯及胡蘿蔔,
只要炒到馬鈴薯變得有點透明即可

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這時候加入2大匙的醬汁跟切塊的牛肉一起下去伴炒

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炒到肉出現粉紅色澤(大約7分熟),馬鈴薯跟胡蘿蔔已經呈現向右圖一樣感覺吃進一點醬汁後,
放入高一點的容器中將剩下的醬汁倒入,用小火燉個10-15分鐘後就ok啦~~
可以在最後5分鐘放入高麗菜,這樣就像是燉高麗菜了^^

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喜歡吃咬起來軟軟胡蘿蔔跟馬鈴薯的朋友一定要試看看這道~
醬汁淋飯超讚的!!!

這次的壽喜燒醬非常適合給喜歡吃日式料理的朋友,
還可以拿來做照燒雞翅喔~
不用煩惱要煮醬汁的困擾,可以輕鬆上菜!!
連Jenny這樣手殘的都輕而易舉完成!!
大家一定要去買來試試阿~~~

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