味之達人

最近寒流來襲，實在冷到不行，但是天氣冷颼颼，一點都不想到火鍋店門外吹著寒風排隊限時吃鍋，其實，在家自己煮火鍋真的既方便又健康，而且口味變化多端，想吃什麼就弄什麼，還可選擇品質好又美味的各式火鍋口味，像是日式傳統的壽喜燒就是一個看似有難度，但卻是個可以讓你輕鬆在家料理的鍋物，好吃的撇步很簡單，快看下去就知道囉~~

撇步1 洋蔥代替日本大蔥

日式傳統的壽喜燒中有放大蔥，但台灣很難買到，所以我建議利用洋蔥來代替，也會有意想不到的好味道。第一步就是熱油鍋，把切好的洋蔥入鍋中拌炒，要注意要不斷的翻炒，直到洋蔥變半透明變黃、香氣出來即可撈出。

撇步2 大量白菜為鍋物主體

將大量白菜洗淨後，切成適口大小，取適量舖在鍋底裡，成為壽喜燒的主體，因為白菜會出水，將甜份釋出後就會有甘甜的口感，是吃壽喜燒不可或缺的主角之一。

撇步3 所有配料一起入鍋吧

再將炒好的洋蔥也一起放入鍋中，再擺上喜歡的配料，例如豆腐、魚板、金針菇、蒟蒻等，通通放進去後，加入穀盛現成的壽喜燒醬及水就可以開始加熱了~~~醬與水的比例就依個人口味而定，太鹹就再加水即可。如果沒有買壽喜燒醬，也可利用醬油、味霖與水來調配，也會有壽喜燒的口味喔！

撇步4 湯汁不要丟 可另做蓋飯
最後剩餘的醬汁可不要丟棄喔！它可是全鍋的精華，這時只要打上一顆蛋，快速攪拌一下不要煮太熟，淋在飯上就成了好吃的日式蓋飯囉。也可將剩餘湯汁的渣渣濾乾淨，再放到冰箱保存，就成了下次使用的壽喜醬汁了囉！